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Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten:
2 EL Olivenöl (E)
750 g Möhren, gewürfelt (E)
1 kleine Schalotte (M)
1 ca. 7 cm großes Stück frischer Ingwer, gerieben (M)
1 Knoblauchzehe (M)
1 MS milder Curry (M)
500 ml Wasser (W)
½ TL Kristallsalz (W)
Saft von 2 Orangen (H)
1 MS Kurkuma (F)
3 EL Sojamel (Creme Fraiche auf Sojabasis) (E)
einige Blättchen frischer Koriander (M)
Die Möhren zusammen mit Schalotte, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Mit Curry bestäuben. Nach und nach das Wasser einrühren
und solange kochen, bis die Möhren weich sind. Dann pürieren und mit Salz, Orangensaft und Kurkuma abschmecken. Vor dem Servieren jeden Teller mit einem Klecks Sojamel und
gehacktem Koriander garnieren.
Stärkt: Metall & Erde
Thermik: warm
Vegan
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Frühlingssuppe indonesische Art
(für 6 Personen)
Zutaten:
½ Hähnchen vom Biometzger (H)
1 Bund Petersilie (H)
1 Stängel frischer Thymian (F)
2 Möhren (E)
¼ Knolle Sellerie (E)
½ Stange Lauch (M)
1 kleines Stück geschälter Ingwer (M)
2 Knoblauchzehen (M)
Kristallsalz (W)
2 Stängel Zitronengras (H)
Kurkuma (F)
Olivenöl (E)
Aus Ingwer, Knoblauch, Salz, Zitronengras und Kurkuma mit dem Pürierstab eine Würzpaste herstellen. Die Paste in einem großen Topf mit 2 EL
Olivenöl leicht anbraten, leicht pfeffern und mit 2 Liter kaltem Wasser aufgießen. Hähnchen, Petersilie, Thymian, Möhren, Sellerie und Lauch ins Wasser geben und
das Ganze mindestens eine Stunde kochen lassen (je länger, je energiereicher)
Hähnchen aus der Brühe nehmen, die Suppe durch ein Sieb gießen (das Gemüse nicht mehr weiter verwenden) und nach Geschmack salzen. Wer mag,
kann nun noch den Saft einer ½ Limette zufügen und außerdem das Hähnchenfleisch zerteilen und wieder zur Suppe geben. Zur weiteren Stärkung des Holz-Elementes eignen sich außerdem z
.B. Sojakeimlinge oder Limettenstücke als Einlage. Noch gehaltvoller wird das Ganze mit der Zugabe von 100 g Glasnudeln, die man einfach in der Suppe gar ziehen lässt. Zur Dekoration kann
man außerdem einige Blättchen frischen Thymian über die Suppe streuen.
Stärkt: Holz
Thermik: wärmend-neutral
Mit Fleisch
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Salatherzen mit gebackenem Ziegenkäse 
Zutaten:
2 Salatherzen (oder anderer leicht bitterer Salat) (F)
3 – 4 Stängel frische Petersilie (H)
4 kleine runde Ziegenfrischkäse oder
alternativ Fetakäse (F),
1 Ei (E), je 6 EL Maismehl oder Polenta (E), Pfeffer (M) und Kristallsalz (W)
Für das Dressing: 2 EL Olivenöl (E), 1
TL körniger Senf (M), Kristallsalz (W), 1 Spritzer Zitronensaft (H), 2 TL weißer Balsamicoessig (H), 1 kleiner Joghurt (H), 4 EL geriebener Parmesankäse (F)
Salat putzen und auf einem großen Teller anrichten. Öl, Senf, Kristallsalz, Zitronensaft, Balsamico, Joghurt und Parmesan zu einer sämigen Sauce
verrühren und über den Salat geben.
Den Ziegenfrischkäse erst im feinen Maismehl, dann in dem verquirlten Ei und zum Abschluss in der Polenta wälzen und in der Pfanne mit 1 EL Öl
kurz goldbraun von beiden Seiten anbraten und auf den Salat dekorieren
Stärkt: Feuer
Thermik: erfrischend-neutral
Vegetarisch
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