Tarta de chocolate con guindilla

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200 gramos de cobertura de chocolate negro (F)
100 gramos de mantequilla (T)
120 gramos de azúcar moreno (T)
3 yemas (T) y 3 claras (Me) de huevos
1 pizca de guindilla o una pequeña guindilla fresca (M)
50 gramos de harina integral de espelta (Ma), 1 pizca de sal (A)

Fundir el chocolate al baño maría, mezclarla con la mantequilla y el azúcar. Añadir las 3 yemas de huevo y la harina y mezclar bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar prudentemente. Poner papel de horno en un molde (o engrasar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con harina para que no se pegue...), introducir la masa en el molde y colocar dentro del horno frío. Una vez en el horno, encenderlo a 200° y hornear 40 a 50 minutos. La tarta esta hecha, si puede pincharla con un palillo y no quedan restos de la mezcla sobre el palillo...

Tarta de zanahoria

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200 gramos de azúcar moreno (T)
4 huevos (T)
zumo y piel rallado de un limón (Ma)
70 gramos de almidón de maíz (T)
30 gramos de chocolate negro rallado (F)
100 gramos de almendras ralladas (T)
50 gramos de copos finos de avena (Me)
1 paquete de levadura química (Ma)
250 g de zanahorias ralladas (T)
1 pizca de sal (A)
1 pizca de clavo (me)
½ cucharadita de canela (Me)

Batir las yemas con el azúcar, una cuchara de agua tibia y el zumo de limón hasta obtener una crema.
Mezclar canela, clavo, sal, rallado de limón, chocolate, almendras y almidón y después batir todo con la crema de yemas.
Añadir las zanahorias y los copos de avena poco a poco. Batir las claras al punto de nieve y mezclar todo.

Poner la masa en un molde redondo y hornear 45 – 50 minutos a 200 grados.

Barquillos alemanes (wafles)

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Masa:
125 gramos de mantequilla (T)
2 cucharas sopera de azúcar moreno (T)
4 yemas (T)
250 gramos de harina integral de espelta (Ma)
¼ litro de leche leche de soja  o de almendras (T)
1 pizca de sal (A)
zumo de un medio limón (Ma)
1 pizca de cacao (F)
4 claros de huevo (Me)
azúcar glasé (T)
 
Batir la mantequilla con las yemas y el azúcar hasta quedar espumosas, añadir la harina y la leche y después el limón, la sal y el cacao. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa. Hacerlos en un barquillero o en una sartén y decorar con azúcar glasé.