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Tarta de acelgas


Tarta de acelgas de la cocina de los 5 elementosMasa:
100 g queso fresco (Quark) (Ma)
150 g harina integral de espelta (Ma)
1 cucharadita de levadura química (Ma)
3 cucharadas de aceite de oliva (T)
3 cucharadas de leche de soja  (T)
 
Sal (A), pimienta (Me) y una pizca de cúrcuma (F)

Mezclar todos los ingredientes y formar una bola. Dejar reposar 30 minutos. Después amasar la masa y ponerla en un molde redondo (diámetro 26 cm), pinchar varias veces con un tenedor y hornear 10 min. a 200 °.

Relleno:
500 g de acelgas (T)
1 cebolla pequeña (T), cortada en dados
2 ramas de tomillo (F)
250 g queso mozarella (T), cortado en dados
1 diente de ajo (Me), cortado en dados
2 huevos (T)
150 ml leche de soja (T)
Sal (A), nuez moscada (Me)

Limpiar las acelgas, cortar los tallos en daditos y las hojas en tiritas. Estofar las ramas de tomillo con la cebolla y el ajo, sazonar con sal y dejar enfriar un poquito. Quitar las ramas de tomillo. Batir los huevos con la leche de soja, 1 pizca de nuez moscada molida, pimienta y sal y añadir la mozarella y las verduras.

Poner en el molde con la masa prehorneada y gratinar 30 minutos a  180 °. La tarta estará lista, cuando el relleno no esté liquido.